Ein Zelten – das Weihnachtsgebäck aus Südtirol ist ein typisches Früchtebrot, welches einfach zu Weihnachten in Südtirol dazugehört. Die Rezepte sind der Stolz jeder Bäckerfamilie oder Konditorei und werden wie ein Geheimnis bewahrt. Aus der Zusammensetzung der Zutaten kann man den Wohlstand der Gegend sehen. Also zaubern auch Sie etwas Weihnachtsstimmung und kosten Sie den Zelten aus Südtirol!

Zutaten für ca. 10 Zelten:

• 600 g Brotteig (Roggenmehl)
• 900 g Rosinen
• 900 g Sultaninen
• 250 g Datteln
• 500 g getrocknete Feigen
• 120 g Orangeat
• 120 g Zitronat
• 120 g Haselnüsse
• 120 g Pinoli
• 450 g Mandeln
• 2   Orangen
• 2   Sternanis, gemahlen
• 3  EL Zucker
• 250  ml Rum
• Zimt, Nelkenpulver, Piment
• Kandierte Früchte und Nüsse zum Verzieren

Zubereitung:

Bei den Orangen die Schale abreiben und den Saft auspressen. Rosinen und Sultaninen gut waschen, Datteln entkernen. Orangeat und Zitronat dünnblättrig schneiden. Nüsse und Mandeln ungeschält möglichst fein schneiden (nicht mahlen). Alle Früchte in eine große Schüssel geben, mit der Orangenschale, Orangensaft und Weinbrand befeuchten. Noch etwas Zucker  darauf streuen und zugedeckt über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag Rum, Zimt, Nelken, Piment und Sternanis dazugeben. Zuletzt mit dem Brotteig sehr gut verkneten. Backofen auf 220°C vorheizen.

Längliche oder runde Zelten formen, ungefähr 3-4 cm dick und 20 cm lang. Zelten mit geschälten, gespaltenen Mandeln und halbierten Nüssen verzieren. Auf einem mit Öl bestrichenen Blech in ca. 60 Minuten schön braun backen, dabei mehrmals mit Honig oder Zuckerwasser bestreichen.

Schnell vom Blech lösen, auskühlen lassen und mit kandierten Früchten verzieren. Zelten einzeln in Klarsichtfolie einwickeln und gut eine Woche (auch länger) ruhen lassen. Je länger die Zelten liegen, desto aromatischer werden sie.

Wir wünschen Gutes Gelingen und Frohe Weihnachten!
Ihr Dolce Vita Hotel Paradies